Wir packen den Gadis-Wunderkoffer und nehmen mit: die Burrata aus Apulien!
Die Beschreibung weiß und weich trifft auf viele Käsesorten zu. Ergänzt man aber die Eigenschaften kugelig, cremig und aus Apulien, dann kann es nur ein Käse sein: die Burrata Pugliese!
Glück im Unglück
1965 konnte der Käsemeister Lorenzo Bianchini den Stracciatella-Weichkäse aufgrund eines starken Schneesturms nicht wie gewöhnlich ausliefern. Daher musste er kreativ sein, um den Käse stabiler zu machen. Also umhüllte er den weichen Käse mit einer Mozzarella-Schale. Siehe da: die Burrata war geboren!
Burrata Pugliese
„Pugliese“ heißt auf Deutsch übersetzt „aus Apulien“ und genau aus diesem wunderbaren Ecke Italiens kommt dieser Frischkäse auch. Mit seiner Form ähnelt er dem Mozzarella, ist aber aufgrund des Sahneanteils im Innenteil, viel cremiger und geschmacksvoller. Zubereitet werden kann die Burrata Pugliese, ähnlich wie der Mozzarella, mit Pasta, Brot oder auf der Pizza. Auch einfach pur schmeckt es wunderbar! Generell gilt: Je frischer der Käse, desto besser der Geschmack!
Mozzarella
Der Mozzarella ist kräftig (zum Unterschied zur Burrata) und praller in der Konsistenz. Die Schale ist zwar härter, als das Innere, allerdings „zerfließt“ dieses nicht, wenn man die „Käsekugel“ aufschneidet.
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